Wir bleiben bei der Regionalität. Das ist nach unserer Überzeugung die Formel, um Gesundheit, Genuss und das Wohl der Tiere auf einen Nenner zu bringen.
Wir können uns darauf verlassen, dass die Landwirte ihre Tiere argerecht füttern und aufziehen.

So schlachten wir zum Beispiel Färsen, damit Sie Rindfleisch in allerhöchster Güte genießen können.

Ebenso beziehen wir das Rindfleisch "Beuf de Hohenlohe".

Der Link zum landwirtschaftlichen Familienbetrieb Berberich.
https://www.ruetschdorfer-strohschweine.de

Wir verarbeiten bzw. salzen das Fleisch innerhalb von wenigen Stunden nach der Schlachtung und bringen dadurch alle wertvollen Eigenschaften des Fleisches in die Wurst. Der natürliche Geschmack entsteht bei uns auf natürliche Weise. Wir tricksen nicht mit höchstmöglichen Fettanteilen und billigen Zusatzstoffen, nur damit die Würste billig produziert werden kann.

Sobald das Fleisch früh morgens sortiert und die Zutaten hergerichtet sind, beginnt das Kuttern, Füllen und Räuchern.

Tag für Tag hängen unsere Mitarbeiter die Räucherkammer mit feinen Spezialitäten voll und können es kaum erwarten, die schwere Türe zu öffnen. Nachdem der erste „Rauch” verflogen ist, sehen sie gold-braun glänzende Würste. Nur noch ein paar Handgriffe und schon sind die Köstlichkeiten auf dem Weg zu unseren Läden und Verkaufsmobilen.

Färsenfleisch hat die besondere Eigenschaft, dass es durchgängig schön marmoriert ist. Dadurch ist das Fleisch sehr zart und aromatisch.

Durch die kleinen Fettäderchen eignet es sich  hervorragend z.B. zum Grillen und für den Smoker.